三、顶层思维的重要性

　　1、 主题化发展不是目的

　　酒店的主题化发展不是做给董事长、总经理看的，其最终目的不是做博物馆、展览馆，而是为了给顾客简单、清晰、明了的体验，餐饮最终还是一个工商企业，不是拿来看的、显摆的，而是拿来经营的，所以主题酒店的文化最好是当地长出来、挖出来、自然形成的，而不是生搬硬套、移植过来的。做主题、宣传文化不是餐饮经营的本质，餐饮经营的本质还是要顾客体验最大化，GOP最大化。

　　2、 餐饮经营的根本是生存是发展

　　记得在5年前，我们酒店同行在交流，讨论的都是酒店营业额、是否是书记市长的定点；而在今天，随着国家政策的调整、市场的发展，这些都已不再重要，有很多酒店年营业额都过亿、两亿、三亿，但是没有GOP，有的酒店甚至现金流都很困难，这就是思维的偏差，这样的例子我们身边可以说是比比皆是，究其原因主要还是我们的经营者没有关注餐饮经营的根本，没有关注单位面积产生的利润比；然而可喜的是，今天很多总经理聚在一起讨论的是GOP，不再是能耗比，而是单位面积的能耗值，很多品牌酒店也不再关注年度营业额，而是每房收益（Revpar），应该说这是行业发展的未来方向，企业没有利润就谈不上发展，谈不上持续更新，这是经营之本，所以主题化发展必要，非常必要，这是吸引客人的手段，但绝不要当成目的，酒店经营的根本目的还是能够持续化发展。

　　以上都是我个人的观点和想法，酒店因为地域不同，客源不同，做法也应当不同，千万不要生搬硬套，一定要找适合自己在当地发展的最佳方式方法，谢谢大家。